Pakowanie próżniowe to proces konserwacji żywności polegający na usunięciu powietrza z plastikowej torebki przeznaczonej do kontaktu z żywnością.
Zaletą pakowania próżniowego jest to, że może ono przedłużyć okres przydatności żywności do spożycia poprzez zmniejszenie ilości tlenu w opakowaniu. W tym celu używana jest pakowaczka próżniowa. Tlen wchodzi w reakcję z wieloma związkami chemicznymi żywności, powodując jej szybsze psucie się. Pakowanie próżniowe jest często stosowane w przypadku mięs, ryb i warzyw. Proces ten usuwa powietrze z opakowania, co pomaga zapobiegać rozwojowi bakterii. Pomaga również zachować świeżość żywności poprzez zmniejszenie ekspozycji na tlen. Pakowaczka próżniowa
Pakowanie próżniowe jest czasami określane jako pakowanie w atmosferze modyfikowanej (MAP). Termin MAP odnosi się do techniki, która polega na usunięciu tlenu z opakowania i zastąpieniu go innym gazem, takim jak azot lub dwutlenek węgla. Szczelne zamknięcie jest niezbędne do prawidłowego pakowania w atmosferze modyfikowanej, ponieważ niektóre gazy przenikają przez opakowania plastikowe łatwiej niż inne.
Zgrzewarki próżniowe wykorzystują ssanie do usuwania powietrza z torby i tworzą hermetyczne uszczelnienie pomiędzy dwoma arkuszami tworzywa sztucznego (zwykle polietylenu). Są one często używane do przechowywania suchych towarów, takich jak mąka i cukier, ponieważ utrzymują wilgoć i szkodniki, zapewniając jednocześnie hermetyczne środowisko do przechowywania tych przedmiotów. Zgrzewarki próżniowe są używane do zachowania jakości żywności, zmniejszenia oparzeń zamrażarki i zapobiegania utlenianiu. Mogą być również stosowane do konserwacji przedmiotów nieżywnościowych, takich jak dokumenty lub zdjęcia.
